〔記者吳佩樺／台北報導〕近幾年台灣興起蔬食風潮，不只是講究主食，就連甜點也跟進，成為一大新藍海商機。位於民生社區的「Green Bakery綠帶純植物烘焙」因主廚曹思蓓堅持以有機在地食材取代動物性原料，獲得王品集團投資，致力共同傳遞「純植物甜點」的健康理念。

綠帶純植物烘焙推出的山海饌鳳梨酥，訴求不用動物性原料。（業者提供）

　主廚曹思蓓繼無蛋奶的純素食「旦糕」，又開發了純植物鳳梨酥，因以山海中各種香味獨具的植物性食材製作，故取名「山海饌」。

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　綠帶純植物烘焙的山海饌鳳梨酥，總共黑松露白葡萄、馬告巧克力、鹽之花檸檬三種口味，捨棄帶有濃厚奶油、蛋液的膩口餅皮，搭配植物性食材，運用創意激盪出讓人驚豔的口感，讓大眾擺脫「素食烘焙」不好吃的刻板印象。

　黑松露白葡萄口味以法國產黑松露為靈魂，內餡融入白葡萄，入口充滿清新果香。馬告巧克力口味則是將台灣野生香料之王馬告（山胡椒）結合法國cacaobarry巧克力，展現東西文化的調和。鹽之花檸檬口味所採用的法國頂級海鹽「鹽之花」，每50平方公尺鹽田只產出不到500公克，同時加入法國檸檬醬點綴。

綠帶純植物烘焙的山海饌鳳梨酥，推出黑松露白葡萄、馬告巧克力、鹽之花檸檬三種口味，售價420~880元（單口味或組合）。（業者提供）

　另外，說起主廚曹思蓓，她本是一位視覺設計師，11年前因一部紀錄片「地球公民」，因緣際會讓她開始步上全素主義，卻發現市面上純植物的甜點少之又少，「不如自己做做看吧！」的吶喊在她心中響起，進而造就現在的綠帶純植物烘焙，讓更多人了解不加「雞蛋、牛奶、奶油」的甜點也能很好吃。

　綠帶純植物烘焙的山海饌鳳梨酥除了官網販售，同時進軍全台蔬食和有機超市，例如台南悅素超市、台中樂膳超市等。

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