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澳門馳名美味贏到足鍋物試營運 茶鋪外帶買1送1

2021/08/31 18:02

正宗卜卜蜆鍋1,280元(大)、780元(小)。靈魂來自蛤蜊及蒜頭,選用彰化伸港文蛤,並精挑九分半大個頭蛤蜊肉質更為肥美,加入大量雲林新鮮蒜頭,為求香氣突出,師傅特別以手工切末,嗆勁十足。湯頭清甜濃鮮。(記者凃盈如攝)

〔記者凃盈如/台北報導〕看準台灣人熱愛吃火鍋的商機,以及台灣鍋物市場中鮮少順德風味粥底火鍋,從事旅遊業的陳正耀與外資圈退休的楊淳嵐合夥,派台灣廚藝團隊赴澳門拜師學藝,引進台港巨星尋香密訪的新興順德菜馳名美味,座落於台北市信義路巷弄,餐廳名為「澳門贏到足」,以粵語諧音寓意充滿財運好兆頭。

原盅冬瓜粥海鮮總匯2,180元,附綜合海鮮總匯拼盤、冬瓜片。粥底火鍋選用台灣越光米、雲林芋頭香米、花東桂花香米、雲林七葉蘭香米、長糯米與泰國香米共六種米,多次測試調整比例,手工慢煮二小時,達到「吃米不見米」、「粒粒開花」的境界。(記者凃盈如攝)

順德大盤魚2,680元(需預訂,每日限量)。選用重達五斤、來自日月潭的大頭鰱,加入秘製醬汁、自製酸菜、慢熬大骨湯底,與蛤蜊、鮮活草蝦共煮,蝦貝鮮甜融入湯汁,吊出魚肉鮮味,份量十足,適合六人以上享用。(記者凃盈如攝)

「澳門贏到足」即日起展開試營運,以四大招牌菜迎客:正宗卜卜蜆、馳名火焰鵝、順德大盤魚、原盅冬瓜粥,以及私房菜WASABI手撕雞、脆辣雞等,另增加卜卜蜆鍋獨家的「香甜芝士濃湯」與「勁辣上湯胡椒」的湯底選擇,前者口味溫順,適合家庭客層。

馳名火焰鵝 1,580元(附季節鮮蔬及高湯)。選用4~6個月大的台灣本地嘉文鵝,皮薄肉嫩。(記者凃盈如攝)

馳名火焰鵝先以黃酒加入十餘種中藥材醃製入味,再以大量特選25度米酒加入秘製醬汁悶煮軟化肉質,上桌淋米酒點火燒出酒香,最後撒上蒜苗、芹菜,有著充滿儀式感的品享過程。(記者凃盈如攝)

楊淳嵐提到,雖然價格較澳門贏到粥高,但選材用料之講究及⽐例拿捏更勝澳門,並符合台灣消費者⼝味,譬如卜卜蜆的「蛤蜊」,選用彰化伸港文蛤,9分半的大小,肉質肥美;至於鵝肉,亦選用選用4~6個月大的台灣本地嘉文鵝,皮薄肉嫩,先以黃酒加入十餘種中藥材醃製入味,再以大量特選25度米酒加入秘製醬汁悶煮軟化肉質,上桌淋米酒點火燒出酒香,最後撒上蒜苗、芹菜,鵝肉吸飽醬汁與酒香,緊實與帶Q的皮,鮮美誘人;原盅冬瓜粥海鮮總匯,則挑選台灣越光米、雲林芋頭香米、花東桂花香米、雲林七葉蘭香米、長糯米與泰國香米共六種米,多次測試調整比例,手工慢煮二小時,適度推攪,達到廣東順德所謂「吃米不見米」、「粒粒開花」的完美粥糜境界。

贏到足茶舖「港式絲襪奶茶」。內用 100 元、外帶 90 元,遵循道地工序,混合三至四種斯里蘭卡茶葉不同粗細比例,以傳統電餅爐煮茶底,再來回沖入濾袋撞茶四回,過程中撞入空氣帶動茶葉翻騰、均勻受熱,讓茶香充分釋放,茶韻更為香濃,加入黑白淡奶、白砂糖,十分甜郁。(澳門贏到足提供)

贏到足茶舖外帶凍檸茶,內用90元、外帶 75元。選用黃檸檬及斯里蘭卡紅茶調製,先煮紅茶再拉茶沖出茶香,並讓茶色清澈、滋味回甘,加入砂糖與新鮮黃檸檬,黃檸檬皮特有的飽滿清香,搭配紅茶香氣濃厚,造就凍檸茶酸甜清爽。(澳門贏到足提供)

價格帶方面,單人約1,000~1,300元,卜卜蜆鍋單點780元起、套餐每人980元起;馳名火焰鵝(附季節鮮蔬及高湯)1,580元;原盅冬瓜粥海鮮總匯(附海鮮總匯拼盤、冬瓜片)2,180元;順德大盤魚2,680元(適合六人以上享用)。即日起至9月15日試營運期間優惠,用餐打卡即贈送港式飲品一杯。

澳門贏到足粵式鍋物,B1大包廂設有二張12人圓桌。(澳門贏到足提供)

澳門贏到足鍋物店外觀。(澳門贏到足提供)

值得一提的是,「贏到足茶舖」聘請曾獲得「2018香港金茶王亞軍」、擁有九年資歷的孫言睿負責,以道地港式手工撞茶方式帶出濃厚茶香及多款港式冷飲,如港式絲襪奶茶、黑牛、黃牛、鴛鴦、凍檸茶…等,內用外帶皆宜。即日起至9月15日試營運期間優惠,茶舖飲品外帶買一送一(贈送以價低者計)。

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