「蓬萊邨」台菜餐廳即日起至6/30推出的「寶島蔬食趣，天然好滋味」，推出22道蔬食菜色。（福華提供）

〔記者邱巧貞／台北報導〕愈來愈多民眾投入綠色飲食的行列，許多餐廳紛紛端出健康養生，兼具色、香、味俱全的菜色，打破過往選項少、口味乏的既定印象。台北福華大飯店「蓬萊邨」台菜餐廳王永宗主廚針對日益廣大的素食客群，精心設計出22道在地台味蔬食美饌，大量採用台灣食材原料，以輕烹調為主軸，呈現出食物原始風味，單點優惠價180元起，盼能搶攻蔬食商機。

寶島蔬食鬆 4片/320元。（福華提供）

即日起至6月30日推出的「寶島蔬食趣，天然好滋味」，主打菜色包括寶島蔬食鬆、紫菜米糕捲、腰果炒雙蘋、蟲草黑木耳、紅藜麥素餃等，每道都是主廚全新創意之作；「寶島蔬食鬆」從葷食的「蝦鬆」改良，以蘿蔓萵苣作底，內餡用炸的蔬菜餛飩皮、紫山藥、白山藥、青豆仁、涼薯、芹菜等，經汆燙、爆香後，下鍋快速炒再以些許胡椒調味，最後灑上腰果碎，嚐起來滋味清爽。

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腰果炒雙蘋360元。（福華提供）

「腰果炒雙蘋」將蘋果先經處理機乾燥，搭配鳳眼果與腰果伴炒，再以些許鹽、胡椒調味，爽脆的口感令人食指大動；另一道「紫菜豆腦」，使用再來米、蓬萊米、杏仁及花生仁一起打成漿，開小火攪拌有稠度並掌控好調和的時間，像似古早做「粿」的功夫，本身淡淡的香味，配上紫菜卻讓它的口感愈發美味。

蟲草黑木耳300。（福華提供）

雙色山藥300。（福華提供）

還有像「蟲草黑木耳」，結合蟲草、銀芽、黑木耳，同時具有脆口、軟嫩、與韌性的三種口感；「雙色山藥」使用白色與紫色兩種山藥，光從視覺上就引人食欲；「糖醋猴頭菇」使用酥粉炸過的猴頭菇，與較重口味的糖醋醬調味，口感吃起來有點像素肉，鹹香甜下飯，完全顛覆蔬食就是吃菜的既定概念。

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