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進入在台灣大啖北海道鱈場蟹 犇鐵板燒夢幻菜單上市
「犇鐵板燒」安和本館推出「史上最夢幻無菜單料理」，2,880元起可一次享用日本北海道活鱈場蟹、熊本和王A5和牛、法國黑牌ROUGIÉ鴨肝等14道私房料理。（記者凃盈如攝）
日本黑毛和牛、海膽等高檔食材上桌。（記者凃盈如攝）
〔記者凃盈如／台北報導〕隱於安和路巷弄，深受政商名流歡迎的「犇鐵板燒」安和本館，不斷推陳出新，擄獲饕客味蕾，近期將新元素注入鐵板燒料理，於安和本館獨家推出「史上最夢幻無菜單料理」，消費者可以2,880元起的價格，一次享用日本北海道活鱈場蟹、熊本和王A5和牛、法國黑牌ROUGIÉ鴨肝等14道獨創私房料理，另外還有多道百元起即可加價升等的精緻餐點，即日起開賣，菜單為季節限定、每日限量，建議前一週預訂。
鐵板和牛刺身佐北海道昆布鹽。（記者凃盈如攝）
該套餐以台北市知名麵包店Purebread手工現做麵包開場，上方綴以魚子醬，挑逗舌尖，接著Black Opal厚切和牛牛舌上桌，饕客亦可加價100元換購「鐵板和牛刺身 佐北海道昆布鹽」，其使用日本北海道最高A5 BMS 10-11等級和牛，在鐵板炙上迷人香氣，佐北海道昆布鹽，襯托出日本和牛獨有的鮮甜。
ROUGIÉ BLACK鴨肝佐法式布里歐吐司。（記者凃盈如攝）
接著ROUGIÉ BLACK鴨肝佐法式布里歐吐司，選用法國知名品牌路其（ROUGIÉ）最高等級黑牌鴨肝，色澤純淨，主張飼育及增肥過程在尊重動物福祉的情況下進行，不含激素或抗生素，搭配同為來自Purebread的法式布里歐吐司，再以口感強烈甜美又具有豐富風味層次的葡萄牙波特酒噴霧提味，呈現鴨肝的奢華酯香。
日本北海道活鱈場蟹。（記者凃盈如攝）
至於亮點「北海道鮮活鱈場蟹雙饗」，使用日本三大蟹之一的鱈場蟹，肉質肥嫩飽滿、雪白Q彈，其來自低溫海域，無法人工培育，10年才能長成3公斤。鮮活鱈場蟹以鐵板清蒸，犇鐵板燒師傅將其鎖住最佳的鮮甜風味；蟹身特別搭配北海道海膽及新鮮蛋黃製成雲丹醬炙燒，增添味覺層次感，視覺亦十分華麗。
北海道鱈場蟹蟹身搭配北海道海膽及新鮮蛋黃製成雲丹醬炙燒，增添味覺層次感，視覺亦十分華麗。（記者凃盈如攝）
主餐尚有Prime紐約客牛排，可加價200元或600元升等老饕肋眼眉牛排，或者極上日本和牛牛排。業者表示，老饕肋眼眉牛排使用美國PRIME等級牛肉，牛肋眼上方眉狀的精華部位，平均每頭牛只能取得不到2%，數量極為稀少，理石油脂花紋分布均勻，主廚將其置於鐵板檯上，恰到好處的三分熟，佐獨創慢熬牛骨汁與每日現炒蒜片，肉質細嫩，滿滿肉汁與香氣在口中環繞。
松露滑蛋沙朗菠蘿包，將美國Prime沙朗牛切成薄片捲起，融入菠蘿麵包，搭配特製松露滑蛋，碰撞出全新食感體驗。（記者凃盈如攝）
其他，菜單尚包含多款私房菜，如北海道鱈場蟹膏玉子蒸、松露滑蛋沙朗菠蘿包、奶油松露高麗菜、黑豚1983鐵板炒飯等等。北海道鱈場蟹膏玉子蒸以有機蛋液融合柴魚高湯，透過微火蒸製，加入從日本空運來台的鮮活鱈場蟹蟹膏，甘甜濃郁，帶來入口即化的綿密口感。
☆飲酒過量，有害健康☆
