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進入虛擬廚房大爆發 Just Kitchen看準海外版圖
Just Kitchen擁有多個名號響亮的「線上名店」。圖為Body Fit。（Just Kitchen提供）
〔記者方惠宗／台北報導〕餐飲市場搶攻防疫宅經濟，外送服務加速爆發，「虛擬廚房」（Virtual Kitchen）、又稱「雲端廚房」（Cloud Kitchen）或幽靈廚房（Ghost Kitchen）更是新戰場。2019年六月在台創立、亞洲首家虛擬美食品牌「Just Kitchen」（簡稱JK，官網https://www.justkitchen.com/）結合現代美食生活方式、尖端科技與雲端大數據，展現盒裝餐食的多樣性，品牌豐富、選項多，每天最少有2,000張外送訂單，以及超過900份學生健康餐點的訂購及送達。
小火鍋品牌「開鍋祭」本月登場。圖為老罈酸菜白肉鍋。（Just Kitchen提供）
過去一年，JK業績每季成長3成，且繼續擴大。本月拓展衛星廚房據點，服務覆蓋台灣北、中、南部。更在加拿大首次公開募股（IPO），計畫進入美國、香港、新加坡及菲律賓等市場，要讓JK成爲從台灣出發的國際美食線上品牌。
位在台北內湖的中央廚房、JK共同創辦人暨行銷長游竣文表示，「Just Kitchen的目標不只在台灣；世界各地都能點到Just Kitchen的東西，是我們的夢想。」看準海外美食版圖。
川味牛肉麵「留川風」本月登場。圖為四川紅油花椒牛肉麵。（Just Kitchen提供）
數算JK品牌，訴求低碳低卡的健康餐盒「Body Fit」、國民美食「淚牛滿麵」牛肉麵、東南亞健康便當「泰嗨」，以及鰻魚及咖喱飯「匠魂製作」等，都是名號響亮的「線上名店」。JK旗下還有Just Market嚴選市集，提供美式牛排餐廳Smith & Wollensky高檔禮盒火鍋肉片、知名德國主廚麥可溫德的歐式麵包等商品。
主打台灣珍珠奶茶的Boba Mania：炭燒鐵觀音珍珠奶茶。（Just Kitchen提供）
JK也與知名餐廳合作，研發適合外送的獨家餐盒，創造雙贏。例如與蟬聯米其林一星的「大三元酒樓」合作推出星級餐盒，包括香菇滑雞臘腸飯、港式咖哩牛腩牛筋飯與滑蛋蜜汁叉燒飯等港式風味。以及與米其林餐盤推薦「Orchid Restaurant 蘭」副主廚Peng（余孫鵬）合作，將他思念的家鄉味化為精緻餐盒，像是海南雞飯、肉骨茶、叻沙等。此外，在JK也點得到TGI Fridays Go經典美式餐點，日前又發布「開鍋祭」小火鍋、「留川風」川味牛肉麵等新品，甚至連「鬍鬚張」也跟著JK一起「開」到高雄。想吃的、應有盡有。關鍵是，每個品牌皆針對不同消費群，在雲端大數據的掌握中快速成長。
短短一年內，Just Kitchen從一個品牌成長到19個品牌。（記者方惠宗攝）
游竣文表示：「我們不斷針對消費者所提出的需求做出即時調整，並觀察區域差異、針對不同的餐飲需求研發新品牌。去年三月到現在，我們從一個品牌成長到19個品牌。」今年，JK預計在台拓展到35個衛星廚房據點。
未來要做到那些事，才能掌握絕對優勢？游竣文說：「速度，以及專業。」
虛擬廚房的未來，充滿想像。
