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進入對付「芋頭控」 這個老闆下手很重！
〔記者林婷婷／台北報導〕立冬之後，不僅食「欲」旺盛，對芋頭控來說，當你不小心走進「食芋堂」概念店，或恰巧從店外走過，聞到熱騰騰的芋頭蒸煮時不容錯認的獨有香氣……原本潛伏於味覺細胞裡的食「芋」衝動，絕對會瞬間暴走！
「食芋堂」銷售NO.1的芋頭泡芙，每顆60元，4顆200元。（記者林婷婷攝）
今年7月甫落腳於台北捷運行天宮站附近巷弄內的「食芋堂」，承襲自台北東區糕餅老店「凱帝」的職人手藝，每60秒就賣出一顆「芋頭泡芙」，是店內銷售NO.1的明星商品，老闆劉哲瑋精選芋頭頭尾段製成芋泥，取其耐煮卻不易軟爛的顆粒口感，外層包覆著一切立刻碎裂的超細緻千層酥皮，10cm見方的碩大「派」頭，搭配著僅加入糖、鮮奶的滿滿芋泥餡，吮指回味指數爆表！
內餡高達5cm的「食芋堂」芋泥派，55元／單片。480元／整模不切；550元／整模十切。（記者林婷婷攝）
至於另一回購率超高的5cm超厚「芋泥派」，則是從凱帝蛋糕時期就十分熱門的隱藏版美食，它的外型雖然低調樸拙，內餡卻走「浮誇」路線，劉哲瑋表示，這款甜點主餡料選用口感綿密的芋頭中段，再以蛋糕：芋泥：鮮奶油＝1：7：2的完美比例所打造，傳遞甜而不膩的經典「老味道」！
草莓芋泥杏仁脆皮泡芙，115元／條，400元／4條。芋泥杏仁脆皮泡芙，85元／條，300元／4條。（記者林婷婷攝）
而隨著芋頭盛產期及草莓季到來，「食芋堂」也推出秋冬限定「散步甜點」，像是吃了會「ㄎㄠˊㄎㄠˊ」的草莓芋泥杏仁脆皮泡芙，包入一整顆草莓的幸福芋泥球，或是鹹甜交織、口感香軟的金沙芋泥吐司等，都是限日、限量供應的夢幻級芋品。
「食芋堂」草莓芋泥球，100元／盒（3入）。（記者林婷婷攝）
不同於一般店家的經營策略，食芋堂以「咬一口就心滿意足」為宗旨鑽研芋餡，堅持每日產地直送、新鮮現做，但卻不主打大甲或甲仙等知名產地迷思，而是根據時節轉換，從全台各地嚴選當季盛產、美味的在地芋頭；內餡工法更是講究，「分切、分用」讓不同部位的芋頭發揮各自的美味；劉哲瑋舉例，「像芋頭中段的綿密口感，適合單純品嘗；芋頭頭尾段，雖然質地稍硬，卻具有耐煮不易軟爛的特性，搭配上完美比例的糖、鮮奶、鮮奶油後，芋香層次更為分明！」
「食芋堂」金沙芋泥吐司，115元／條。（記者林婷婷攝）
劉哲瑋強調，因新鮮芋品保存不易，「散步甜點」系列僅在行天宮概念店限量販售，必要時須事先電話預購；而草莓芋泥杏仁脆皮泡芙，則只在週六、日、一販售。
