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進入食尚換季 新銳台菜很「調啤」
食尚換季，新銳台菜「真心台菜」以啤酒入菜。圖為真心台菜微風南山店。（真心台菜提供）
〔記者方惠宗／台北報導〕迎接秋冬，「食尚」也添「進補」風。台菜餐廳新銳「真心台菜」特地將啤酒入菜，推出啤酒「四Bar王」限定料理；採用口感清爽的麒麟Bar BEER，製作四款鍋霸料理，包括「薑母啤酒櫻桃鴨鍋」、「石鍋三杯啤酒雞」、「石燒蒜香啤酒蛤蜊」與「石鍋蒜香啤酒蝦」，為經典台菜更添「調啤」之妙！
「真心台菜」將啤酒入菜，推出啤酒「四Bar王」限定料理。圖為薑母啤酒櫻桃鴨鍋。（真心台菜提供）
石鍋三杯啤酒雞。（真心台菜提供）
以「薑母啤酒櫻桃鴨鍋」來說，行政總主廚王聖堯使用宜蘭櫻桃鴨，啤酒軟化肉質，讓鴨肉入口更軟嫩，亦令讓湯頭風味不單單是薑底、麻油香與米酒味，入口感受更多元。在「石鍋三杯啤酒雞」，使用麒麟Bar BEER取代傳統米酒，以啤酒燒煮收汁，入石鍋後會再次淋上麒麟Bar BEER，透過石鍋導熱增添啤酒香氣。
石燒蒜香啤酒蛤蜊。（真心台菜提供）
石鍋蒜香啤酒蝦。（真心台菜提供）
將啤酒帶入海鮮的「石燒蒜香啤酒蛤蜊」與「石鍋蒜香啤酒蝦」則是使用麒麟Bar BEER燒煮蒜頭，結合蛤蜊或活蝦、搭配九層塔與少許鹽的純粹料理，以樸實簡單的經典菜色與擁有獨特香氣的酒款交織新火花、新滋味，皆為饕客必點。
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