米其林》米其林公布連三年摘星餐廳「在高速時代留住傳統風華」

2020/08/24 22:25

今年創立屆滿50週年的大三元酒樓適逢為期兩個多月的重大改裝完工。（大三元酒樓提供）今年創立屆滿50週年的大三元酒樓適逢為期兩個多月的重大改裝完工。（大三元酒樓提供）

〔記者方惠宗／台北報導〕《2020台北台中米其林指南》今（24）日揭曉，摘星餐廳共30家，包括1家米其林三星餐廳、7家米其林二星餐廳，以及22家米其林一星餐廳。其中，連續3年摘下米其林一星殊榮「大三元酒樓」董事總經理吳東璿談及理念表示，大三元成立以來，皆以料理品質為第一優先，精選上等食材烹調經典美味，「我們思考的不是求新求變，而是在高速發展的當代飲食中，將舊時代的美好傳統與風華留存下來，未來仍會繼續往這個方向前進。」

大三元酒樓推出手工繁複的大三元50年金色盛宴。圖為秘製脆皮鵝，標榜皮酥脂香肉多汁的穠纖合度。（大三元酒樓提供）大三元酒樓推出手工繁複的大三元50年金色盛宴。圖為秘製脆皮鵝，標榜皮酥脂香肉多汁的穠纖合度。（大三元酒樓提供）

今（2020）年7月大三元酒樓創立屆滿50週年，適逢為期兩個多月的重大改裝完工，不僅以全新廚房與內裝迎賓，亦推出手工繁複的大三元50年金色盛宴，包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝、翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等復刻菜色，佐以最新上架的50款香檳佳釀，展現「Old is New（舊即是新）」的粵菜新風潮，邁向下一個50年。

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