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(影音)回台灣傳承下一代 江振誠紀錄片藏洋蔥

〔記者許世穎/台北報導〕耗時兩年完成的紀錄片《初心》,講述聞名世界的台灣名廚André Chiang江振誠面對食物、生活皆追求完美的態度,也揭開他捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委。江振誠日前於個人臉書曝光電影預告,引起熱烈迴響,有人直呼「看預告就哭了」,江振誠坦言自己看完也哭了,光預告就藏著大顆洋蔥!

江振誠對食物、生活皆追求完美極致。(牽猴子提供)

江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚,堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物,紀錄片《初心》完整紀實他結束新加坡米其林二星餐廳Restaurant ANDRÉ營業,回到家鄉台灣,期望將所知所學傳承給下一代料理人的心路歷程。

電影預告中,江振誠宣布收店時,他的妻子兼工作夥伴Pam不禁痛哭,餐廳員工也不解主廚為什麼要放棄?而一切解答都在電影裡。江振誠說:「《初心》這部影片所記錄的,是我料理生涯中做過最大的決定,短短100分鐘卻是我廚師生涯30年的縮影。」

江振誠返回台灣,在宜蘭構築夢想住宅。(牽猴子提供)

片名取作《初心》,除了映照多年前江振誠的個人自傳,也流露近幾年他走在廚師這條路上的心境,「從拚了命追求最極致的完美與榮耀,到最後發現『完美』的最後一塊拼圖,不是功成名就,而是放下,一種回盼初心,內心滿足的快樂。」

預告最後,他講到曾有一位小男孩對他說「我想要當米其林主廚,跟你一樣」,江振誠卻回「不,當一個開心的廚師就好」,他希望做最真實的自己,不為任何人。而本片對白因混合中文、英文、法文,最終中文字幕為求精準,江振誠要求親自與翻譯一字一句校對,感受到他追求完美的極致落實在各種細節中。

《初心》預計8月21日於全台32家戲院搶先全球上映,堪稱2020年至今台灣上映規模最大的紀錄片,消息一出包場詢問如雪片般湧入!江振誠期待邀請全台3千位偏鄉地區的孩童及正在餐飲路上努力的年輕人一起觀賞《初心》,將這部片獻給懷抱信念且永不放棄的每一位造夢者。他也將親自出席映後,他表示:「我的使命終將是要回到故鄉來帶領更多的台灣年輕人,給我的土地──台灣。」

江振誠的餐廳RAW將與美麗華大直影城合作,即日起開放9月10日至9月20日的訂位,推出「吃RAW看初心」獨家限定套票,訂位RAW用餐同時即可獲得美麗華大直影城期間限定之電影預售票(僅限9月10日後任一電影場次使用),讓民眾一次擁有味覺與視覺的雙饗宴,活動詳情近日將於RAW官網及官方粉絲團公布。

紀錄片《初心》正式預告(影片取自Youtube,如遭移除敬請見諒):

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