自由娛樂粉絲團
離開
進入「伴手禮國家隊」拚經濟！ 台灣烘焙業跨界大會師
〔記者林婷婷／台北報導〕面對「後疫情時代」來臨，飽受疫情重創的台灣「烘焙伴手禮」產業，下一步該怎麼走？昨（18）日，「烘焙業四大巨頭」中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良、新北市糕餅商業同業公會理事長黃正傳、台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓、台北市糕餅商業同業公會名譽理事長高垂琮等四人，特別邀請來自全台各地烘焙店、伴手禮店家會師台北，籌組「（烘焙）伴手禮國家隊」，超前布署「數位轉型」，全力拓展國內與海外市場！
昨（18）日，台灣烘焙產業一同參與「後疫情時代趨勢研討會」，（前排右起）台北市糕餅商業同業公會名譽理事長高垂琮、台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓、中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良、新北市糕餅商業同業公會理事長黃正傳、研討會主持人尤子彥。（記者林婷婷攝）
中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良表示，相較一般麵包店在疫情期間業績下滑3～4成，原以觀光客及外銷中港澳為主的伴手禮、糕餅業者，受創甚鉅，有些店家的業績甚至掉到只剩1～2成，周子良希望政府相關單位未來在推展國旅時，也能加強烘焙伴手禮的市場開拓，並協助業者打國際戰。
台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓，同時是「阿默蛋糕」董事長，他以自家品牌為例，認為提升「線上業績」雖是未來必然趨勢之一，然而烘焙伴手禮產業其實可以透過跨界異業合作，研發聯名商品，創造議題聲量，拓展新客源，但他同時也特別強調，力拚品牌轉型之餘，亦須兼顧品質管控及品牌信譽，才是永績經營的王道。
身為鬍鬚張第二代掌舵者，張永昌完全沒有品牌的「偶像包袱」，讓「台灣魯肉飯賣到全世界都知道」，是他的企業願景。（記者林婷婷攝）
台北市糕餅商業同業公會名譽理事長高垂琮，則提出增闢「烘焙宅商機 」的另一觀點，他以自家「法蘭司烘焙」現正熱賣的「維也納蛋糕」為例，就像「冷凍調理包」的「覆熱」概念，如果麵包也可以冰在冷凍庫保鮮，或是推出半成品讓消費者可以自行在家DIY，透過簡單的加熱、回烤，就可以擁有宛如剛出爐般的口感，更能順應時勢的驟然變化！
「同行不是冤家，異業可以為師」，座談會上最令人意外的與會嘉賓，莫過鬍鬚張董事長張永昌，他以自家曾與樂事洋芋片、莫凡彼、百靈牌刮鬍刀等異業合作經驗為例，「不同產業或品牌，各自的粉絲族群與客層不盡相同，合作後反而能發掘新藍海，相互導客。」他分享，自己與刮鬍刀品牌的合作案中，鬍鬚張LOGO被刮了鬍子後，「嘴巴無毛」的新造型反而在年輕客層中樹立「新潮」形象。他更鼓勵烘焙業者「超前部署」，不要怕被數位洪流淹沒，線上平台是另一提升品牌能見度的渠道，「有做有機會，沒做沒機會」加入平台才更有機會露出，否則，只能等著被市場邊緣化！
那麼，伴手禮業者該如何把握這波國旅與振興三倍券的商機，衝高業績？新北市糕餅商業同業公會理事長黃正傳建議，伴手禮業者應相互合作，整合商圈店家優惠與資源，面對即將到來的振興三倍券與國旅等振興方案，業者們也應事先規劃，提出吸睛度更高的超值方案，或建構數位支付平台的軟硬體設備；至於公會這邊，則會扮演整合與橋樑之角色，協助業者與旅遊平台、政府單位溝通和協調，超前布署相關規劃，才能趁勢衝高業績。
