江振誠+青森 RAW出五感滿喫青森饗宴

青森知事三村申吾（右）與RAW主廚江振誠在記者會中共同介紹青森特色，三村申吾突然翻開西裝，露出裡面的蘋果圖案。（記者周幸叡攝）

〔記者周幸叡／台北報導〕青森人大吃一驚時，常會說「わいは（waiiha）」，今（11）天中午青森知事（縣長）三村申吾在RAW餐廳用餐時，不斷地大喊「waiiha」！原來是主廚江振誠以青森食材等元素創作的「北國物語盡在RAW-五感滿喫青森饗宴」讓他驚歎不已，現場頒發青森國際大使的任命函給江振誠，期許未來能有更多跨界交流合作。

江振誠（左）以青森食材創作的料理，讓三村申吾讚不絕口。（記者周幸叡攝）

今年10月，青森縣政府再度邀請國際名廚江振誠前往青森視察，5天行程走訪當地的美食寶庫：寒暖流交會浮游生物豐富的津輕海峽深浦鮭魚養殖場、孕育美味帆立貝的陸奧灣，以及重視土壤培育栽種山藥、牛蒡的南部地區、蘋果產地津輕地區等，一路從產地、分裝、產銷、物流到加工廠，深入了解當地風土所產生的特殊料理方式、職人工藝與祭典文化。

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以青森縣的深浦鮭魚、菊花漬入菜，展現出青森大海的美味魅力。（記者周幸叡攝）

沿途所見所聞，成為江振誠的創作靈感，即日起至12月15日推出的「北國物語盡在RAW-五感滿喫青森饗宴」，RAW首次嘗試以海外物產為菜單主角，當地著名的「青天之霹靂」米、帆立貝、山藥、牛蒡；傳統鄉土料理「菊花漬」、「生薑味噌」、「咖哩味噌牛奶拉麵」；甚至是當地人從小吃到大的零食「英國土司」，均化成一道道賞心悅目又美味的料理。

這道菜的靈感出自「咖哩味噌牛奶拉麵」，上菜後才淋上去的湯頭滋味豐美。（記者周幸叡攝）

搭配此次的創作料理，江振誠也將青森代表元素裝飾在店內，一進門可看見當地知名的睡魔祭燈籠圖案，可愛的金魚睡魔燈籠掛滿牆壁，連服務生都穿著睡魔祭時的「跳人」服裝。一坐下來，青森風景明信片式菜單映入眼簾，共有八甲田山樹冰、青森的弘前櫻花、津輕海峽風光和蘋果等4種圖案，讓人愛不釋手。依著菜單，從青森人一早最愛的「のっけ丼」海鮮蓋飯開始品嘗，一直到最後一道「soul food」英國土司，整套餐也完整演譯青森的山、海、土壤等地域風土特色，吃完有如遊歷過青森般過癮。

江振誠創作出讓青森人也驚豔的英國土司。（記者周幸叡攝）

「北國物語盡在RAW-五感滿喫青森饗宴」12月11日週三晚餐起至12月15日週日晚餐止，餐費每人3,888元+10%服務費，訂位方式詳見RAW官網。

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