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進入歐爸開趴囉！ W Hotel推韓式料理吃到飽
台北W飯店 the kitchen table 西餐廳即日起展開為期兩週的「KAI-POP歐巴開趴囉！」主題餐飲活動，由西餐廳當家名星主廚孫榮掌勺。（台北W飯店提供）
〔記者凃盈如／台北報導〕台北W飯店知名的自助餐廳the kitchen table近來吹韓風！在擁有17年餐飲工作經驗的韓裔主廚孫榮（Kai Son）於2017年8月加入台北W飯店，擔任the kitchen table的當家主廚後，他為餐廳獻上各國菜色，也為the kitchen table帶來深受消費者喜愛的料理，近來主廚就其所擅長的韓風餐飲主題，為大家設計了一系列活動，包括「歐爸廚房」料理教室、即日起至9月15日於the kitchen table西餐廳打造的韓式buffet菜色主題「KAI-POP歐爸開趴囉！」，以及9月13至15日在空中花園的韓式烤肉主題「站著吃烤肉」，透過一系列活動，傳遞韓國飲食風尚。
現場可品嚐到孫榮超友心得的道地含式泡菜與多款韓國人氣小菜。（記者凃盈如攝）
多款韓式料理囊括宮廷菜道家常菜，鮮豔的色彩和酸、辣、甜口感，讓人在夏天食慾大開。（記者凃盈如攝）
醬烤牛肉漢堡排。（記者凃盈如攝）
孫榮主廚操著流利的中文與媒體互動，樂於分享韓式料理的好吃秘訣與食材。本次他帶來多道韓國宮廷料理與家常菜，且分享了製做泡菜的秘技。譬如，他指出，製作泡菜所用的魚露，一定要使用韓國品牌，因為韓國魚露內有酵母菌，發酵之後帶有獨特的酸味，但若使用泰國的魚露，可能只會有甜味。他也提到，每個韓國家庭都會有一個可以放置泡菜的冰箱，通常一次會做200公斤的泡菜醃漬起來冰冰箱，可以吃上一季，且泡菜通常醃漬一週就可以吃，一開始會比較辣，放久了辣度會削減，但是酸度會提升，若到後來變比較酸，拿來煮湯、炒飯都很合適。
讓人一口接一口的醬油炸雞，是超夯韓片《雞不可失》裡的炸雞。（記者凃盈如攝）
Kai主廚與媒體大方分享韓食文化與料理秘技。（記者凃盈如攝）
講起泡菜製作方式，孫榮信心滿滿，除了the kitchen table可以吃到他所製做的泡菜、各種韓式經典小菜，本次還特別推出「歐爸廚房」料理教室，課程一釋出就秒殺，而W飯店更在9月6日晚上十點，加碼邀請首爾新生代女DJ 7ip7o3 在WOOBAR放歌，讓人享用完精彩韓食後，可前往WOOBAR小酌體驗韓式夜生活。迎接中秋，飯店也於9月13日到9月15日，連續三天，在the kitchen table戶外空中花園推出「站著吃烤肉」主題活動，不僅能大口體驗韓風烤肉，現場更有DJ放歌，每日限量六組，售完為止。the kitchen table午餐每位1,180元+10%、週二至週四晚餐每位1,680元+10%、週五至週日晚餐每位1,980元+10%。
海鮮煎餅，光金黃色帶點酥脆的視覺感，就讓人想大快朵頤。（記者凃盈如攝）
台北W飯店 the kitchen table餐廳用餐空間。（台北W飯店提供）
本次Kai主廚推薦必嚐菜色，包含韓式清蒸豆腐、含式松子醬沙拉，料理手法既保留傳統精髓，也加入不少時髦元素。譬如含式清蒸豆腐，主廚將豆腐中間挖空，使用美國choice等級肉品與蒜頭醬油、蔥、芝麻與芝麻油快炒後置入豆腐中，入蒸鍋約莫2至3分鐘出鍋，鮮嫩豆腐感與肉汁香甜一次入口，讓人大感滿足。而「韓式松子醬沙拉」，也運用含式料理常見的松子、水果，如鳳梨、蘋果，加入鮮甜紅蝦、小黃瓜以及爽脆竹筍以及蘋果，極適合夏天。另有養生的「韓國宮廷醬蒸鮑」、「鱈魚豆腐湯」等海味，Kai主廚特別提到，因為韓國冬季下雪，氣溫低且寒冷，當地民眾利用此天氣特色，將鱈魚懸掛，反覆冰凍、解凍約莫兩至三週後拿來做為食材∘經歷結霜解凍過程的鱈魚，完美鎖住魚的新鮮甜美。
