〔記者邱巧貞／台北報導〕端午節即將到來，粽子是不可錯過的美味，因應日益廣大的素食人口，各大飯店也推出以健康養生為概念的素粽，少了干貝、鮑魚、五花肉、豬蹄、嫩牛等豪華山珍海味入粽，各大飯店推出的素粽標榜嚴選各式養生食材餡料，兼顧營養美味。

台北王朝大酒店「古味菜香翠中紅粽」菜香十足，內餡用鳳眼果、栗子、山藥、筍丁拌燒，每組售價5入/750元。（台北王朝大酒店提供）

台北王朝大酒店今年推出「古味菜香翠中紅粽」，是一款菜香十足的北部素粽，主廚駱林榮將長糯米與蔬食依最佳比例調配，先將長糯米泡水8小時，再放入蒸籠內約50分鐘，最後搭配青江菜以中火拌炒，內餡選用鳳眼果、栗子、山藥及筍丁等食材與紅糟一同拌燒，從外到內有青江菜的菜香、也有紅糟的點綴，視覺效果誘人。

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凱撒大飯店系統推出「紅藜養生素粽」，使用台灣東部產紅藜，增添營養價值，210元/顆，禮盒優惠價3入/860元。台北（凱撒大飯店提供）

凱撒飯店旗下三家連鎖飯店，台北、板橋凱撒大飯店及凱達大飯店今年首度聯手獻藝，其中主打健康養生的「紅藜養生素粽」，傳承古早風味，嚴選台灣東部的紅藜為食材，將苦茶油香拌上香菇、杏鮑菇、茶樹菇入餡，佐以粒粒飽滿的蓮子、鳳眼果等，滿足現代人健康飲食的需求。

高雄國賓的「松子香菇花生素粽 」軟綿糯米口感內搭香味四溢的香菇素料，89元/顆；10入裝禮盒890元。（高雄國賓提供）

高雄國賓為素食者設計了味道清香的「松子香菇花生素粽」，軟硬適中的長糯米加入有「長壽果」之稱的松子，鮮美軟嫩的香菇內餡配上粒粒分明飽滿花生，煮熟後軟綿可口，呈現粽子的簡單原味，充滿濃厚的古早味。

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