台北米其林指南》Impromptu by Paul Lee首度摘星 主廚最重視的是...
〔記者林欣若/台北報導〕Impromptu by Paul Lee今年新進榜,摘下米其林一星,主廚Paul Lee表示,他的菜色上桌之前,一定是餐廳所有員工都滿意才會送到客人面前,「這是我們和其他餐廳比較不一樣的地方,我很重視團隊,我覺得經營餐廳就是經營一個團隊。」
Impromptu by Paul Lee首度摘下米其林一星,中為主廚Paul Lee。(記者胡舜翔攝)
對於受到米其林評審青睞的原因,Paul Lee謙虛表示:「我也不知道,可能要問米其林的評審。」除了重視團隊,他也重視食材,挑選食材的唯一標準是好吃,台灣的在地食材他最喜歡葉菜類。獲得米其林肯定,他表示有一定的壓力,未來會更精進於料理,希望每一位上門的客人都能滿意的離開。
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