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乾杯最高檔燒肉「和牛47」開幕 微風南山亮相

2019/02/20 07:14

和牛47店景。(乾杯提供)〔記者凃盈如/台北報導〕乾杯集團於台灣推出最高單價餐廳「和牛47 - 和牛燒肉懷石」,於2月19日在微風南山47樓開幕。絕佳的位置,可望見台北101、近距離觀賞跨年煙火,也可鳥瞰整個台北市夜景,更是台灣首家結合燒肉、和牛壽司、懷石三大料理的景觀餐廳,將日式燒肉的等級再往上推一層,演繹精緻細膩的「日本頂級和牛Fine Dining」;然而,3,500元起的套餐價格,卻也是乾杯集團旗下品牌當中,平均客單價最高昂的品牌。乾杯和牛47開幕,可觀賞台北101,並俯瞰台北市景觀。(乾杯提供)

雖然客單價高,但乾杯表示,以3,500元的套餐價格設定,消費者可品嚐到日本和牛、魚子醬、煙燻鮭魚等世界頂級食材,同時,用餐也提供專人全程定烤服務。端詳菜單內容,這套「春雅」菜單當中,可嚐到含甜點、湯共九道菜,從開胃菜的高檔「名物」,以及第二道「御造」和牛生牛肉三種盛合之外,還包含了鍋物、燒肉、牛排,蒸物,炊飯等品項。空間方面,除了面對台北地標101的景觀之外,餐廳空間以挑高5尺的玻璃帷幕落地窗設計,日夜皆可觀看不同面貌的城市風景;店內座位共86席,同時提供更有隱密性的8人包廂,整體空間洋溢著大正浪漫,融合復古懷舊與當代華麗元素。乾杯「和牛47」推出47款釜飯,週週更換。(乾杯提供)

本次和牛47開幕,力邀法國百年頂級魚子醬品牌「CAVIAR HOUSE & PRUNIER」聯手合作,引進頂級奢華的「Tradition頂級魚子醬」與「BALIK頂級煙燻鮭魚」,於套餐首道料理就打造了話題性十足的「台北新名物-A5和牛PRUNIER魚子醬手卷‧BALIK頂級煙燻鮭魚」,可單獨品嚐到魚子醬、A5和牛PRUNIER魚子醬手卷,以及BALIK頂級煙燻鮭魚佐魚子醬的「奢華三拼」。和牛47吧台,融合大正浪漫與現代華麗。(乾杯提供)

燒肉方面,主要以A5和牛為主,牛排則選用澳洲和牛牛排,佐上頂級法國鹽之花、芥末、柚子胡椒三種風味。配上使用台灣產的季節烤蔬菜,包含玉米筍、糯米椒、甘藍等佐自製味噌醬,以及甜醋燉煮出的蓮藕包蓮心,酸甜平衡。此外,另一亮點則是日籍總料理長鈴木俊寬,親自設計的炊飯,共47種、每週更新不同口味,炊飯所搭配的食材皆為日本代表性的四季名物,如櫻花蝦炊飯、鵝肝炊飯、松茸炊飯、筍子釜飯等,在在讓人感受到四季之美。另有北海道鱈場蟹、厚岸生蠔、鮑魚等,搭配來自日本山形的美姬米,滋味道地、別具風味。和牛47亦設有8個較有隱密性的包廂。(乾杯提供)

此外,「和牛47」仰賴乾杯集團為台灣最大宗頂級和牛的進口優勢,所使用的和牛皆為「週週產地直送」,更斥資百萬引進日本最先進設備,在店內打造「高規格生牛肉專門處理室」,完整隔離與其他食材接觸。料理人在低於18度的嚴格溫控下,以專業、熟稔的手法每日新鮮現切。

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