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進入壽司店「鮨野村」摘米其林星星 主廚野村裕二講出200年的祕密
〔記者方惠宗／台北報導〕位於台北市大安區壽司餐廳「鮨野村」摘《台北米其林指南》一星，主廚野村裕二把摘星的榮耀歸功於極致的食材，小從米、水、醬油、醋等，從挑選、決定、到連絡，都不假他人之手，從日本直接印進，一切的風味就是從源頭嚴格管控，連醬油都是來自擁有200年歷史的工坊。
廚齡24年、現年42歲的野村裕二透露，自己掌握食材的源頭，與供應商也有難以割捨的情懷，例如來自四國的米、富士山的水，以及擁有200年歷史、標榜古法與天然的醬油工坊，「我自己覺得好吃的東西，希望也傳遞給給客人。」
對於米其林頒星，野村裕二以謙虛回應：「要努力、用心的地方還很多。」
米其林一、二、三星大合照。（記者陳逸寬攝）
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