就是這一盆！香港圍爐必吃吉祥盆菜

2018/02/15 07:00

〔記者甘麗梅／台北報導〕今天是除夕，大家都圍爐慶團圓，年味濃厚的「港式過年」，每一道年菜料理都具有滿滿的吉祥意涵，香港人的圍爐菜式首推吉祥寓意十足的「盆菜」。據傳盆菜的由來是宋朝時有個皇帝逃難到香港，因當地太貧窮，沒有像樣的食物可以供養皇帝，因此蒐集全村的食材，包括蘿蔔、豆腐皮等，一層一層疊在大鐵盆裡煲煮入味，再以小火爐溫熱著吃，愈燉愈入味愈好吃，後來就成了香港地區的吉祥年菜，因為料多吃不完，有剩有餘，年年有餘，象徵好采頭。

當年的窮酸食材到了今日全換成了高檔山珍海味，以砂鍋滿缽裝盛上桌，以香港帝苑酒店地下一樓的東來順，今年推薦的兩款圍爐盆菜：「黃湯海味盆菜」和「火紅麻辣盆菜」為例，細數裡頭各食材的吉祥寓意：

鮑魚、干貝、海參：豐富海味象徵福如東海。

生菜：象徵生財。

髮菜：象徵發財。

蠔豉：象徵好事臨門或好利市。

海大蝦：「蝦」廣東話發音為「哈」，象徵開心快樂。

除了盆菜外，還有一些過年特別推薦的吉祥菜式，如「流沙黃金球」，就是炸芝麻球，香港人稱芝麻球為「尖堆」，炸成金黃色的芝麻球，堆放一盤，象徵著金銀滿屋；「髮菜蠔豉」則是「發財好市」。此外，「滷腐竹」也是過年必吃的小菜，因為腐竹就是「富足」，怎能錯過呢？香港帝苑酒店地下一樓的東來順，獨家調製的「火紅麻辣盆菜」。（記者甘麗梅攝）香港帝苑酒店地下一樓的東來順，獨家調製的「火紅麻辣盆菜」。（記者甘麗梅攝）香港帝苑酒店地下一樓的東來順推出的傳統口味「黃湯海味盆菜」。（記者甘麗梅攝）香港帝苑酒店地下一樓的東來順推出的傳統口味「黃湯海味盆菜」。（記者甘麗梅攝）流沙黃金球，將芝麻球炸得金黃酥脆，象徵金銀滿屋。（記者甘麗梅攝）流沙黃金球，將芝麻球炸得金黃酥脆，象徵金銀滿屋。（記者甘麗梅攝）滷腐竹，有金絲萬縷好富足的寓意。（記者甘麗梅攝）滷腐竹，有金絲萬縷好富足的寓意。（記者甘麗梅攝）