佐賀小城是小城羊羹大本營，聚集多家羊羹業者加盟小城羊羹協同組合。（榮青攝）〔撰文˙攝影／榮青〕往昔日軍作戰逢抗壓與補充體力時，好攜帶且咀嚼不易發聲響的羊羹可謂極品，也帶動需求量。戰後，羊羹普及庶民，成佐茶聖品。羊羹之名與羊何關？原來置涼的羊肉湯成羊羹可佐餐，流傳至日本後，考量僧侶茹素，改以豆類、寒天和砂糖等，創出蘊含如葷羊羹般珍貴的營養甜品羊羹。

村岡總本舖賣場陳設琳瑯滿目羊羹，此為其中的一部份。（榮青攝）

江戶時期猶為珍品的砂糖被大批引入長崎，並一路運送到本州。佐賀位處此「砂糖之路」途中，與其他被路過商家因易取得砂糖，順勢研發眾多甜品，位居佐賀中央、櫻花名所暨名水百選之都的小城，就遂羊羹大本營。如今，加盟小城羊羹協同組合共28家業者，20家在小城，均以小城此地名冠做產品商標認證，名聞遐邇。

村岡總本舖熱誠款待賓客的櫻羊羹與抹茶，挑逗賓客的味蕾。（榮青攝）

小城羊羹承襲江戶時期傳統工法，食材比例被嚴謹控管外，往昔偏高的糖、較低的紅豆含量之甜膩感也被改善得爽口；尤其綿密又柔軟內層由外層砂糖裹覆，添增顆粒口感與趣味。

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村岡總本舖的羊羹資料館，展示有羊羹標籤歷史變遷和種種原料等珍貴資料。（榮青攝）

製作小城羊羹翹楚首推創立於1899年的村岡總本舖，其待客的色美、清香櫻羊羹與抹茶令遊客卸去僕僕風塵，而羊羹資料館提供的羊羹見學，豐富史料、道具等收藏，開拓遊客視野。逛至賣場，紅豆、南瓜、櫻花、黑豆、栗子等口味，乃至高級丹波白小豆製、丹波大納言製羊羹，林林總總，再度令人大開眼界、買到手軟。

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