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糖醋或茄汁 傻傻分不清?

2020/02/14 14:56

(圖片提供/台灣廣廈有聲圖書)

〔記者魏伶如/台北報導〕菜單上糖醋口味和茄汁口味的料理,你知道這之中的差別是什麼?

基本上糖醋和茄汁的調味,主要都是番茄醬、糖和醋調製出來,兩者之間的差別在於烹調的技法不同,開平青年發展基金會的師傅說,糖醋是「炒溜」,而茄汁是「燒燴」,工法不同,但使用的調味料幾乎都一樣。

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