保加利亞這家歷史餐廳 讓潘恩阿公大名遠播

〔撰文／思飛〕班斯科（Bansco）是保加利亞知名滑雪鎮，這個海拔927米的城鎮因皮林山峰圍繞成為滑雪勝地，不乏高檔飯店餐廳，但說到當地有特色的歷史餐廳，很少能和阿公潘恩（Dedo Pene）相提並論。

阿公潘恩餐廳店主Yulia Pumpalova和自家店的有趣翹鬍子廚師招牌合影。（思飛攝）

阿公潘恩是懷舊風格十足的餐廳。（思飛攝）

這家位於舊城區的Sveta Troitsa教堂一旁的餐廳暨招待所，有個可愛的翹鬍子廚師招牌，店主Lyuben在1992年開店就是為了紀念祖父Pene。Lyuben和女兒Yulia Pumpalova為了讓客人能吃到正統保加利亞美食，用有機食材打造祖傳祕方，像是以發酵6週的酸菜熬製的雞肉燉鍋、風乾4週的醃製肉、熬煮多時的濃稠雞湯及用馬鈴薯、大蒜和胡蘿蔔燉釀的牛小腿，再加上令人垂涎的自製麵包、甜點以及有機羊酸奶和自家果醬，讓Dedo Pene成為到班斯科不容錯過的景點之一。

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阿公潘恩祖傳祕方菜：雞湯及自製麵包。（思飛攝）

阿公潘恩祖傳祕方菜：胡蘿蔔燉釀牛小腿。（思飛攝）

好客的店主家人常會在餐廳中和親友小飲保加利亞傳統自釀酒（rakia），Dedo Pene迷人的地方不只是傳統美食，還有店內的石磚建築，登上招待所客房的陽台，還能眺望迷人的山景。

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