大戶屋目前於全台共39店，今年目標再展10店。（大戶屋提供）〔記者凃盈如／台北報導〕去年全台餐飲業成長4.6%，為近七年高峰，新開店多，但也有許多店家因租金、來客量等因素結束營業，在消費者越來越懂得吃，甚至計畫性地鎖定新餐廳「嚐鮮」時，全家旗下的 「大戶屋」，在去年餐飲業種激戰的一年當中，仍有營收成長2成、逼近十億元的亮眼成績。

大戶屋最新推出「炭烤鹽麴松阪豬定食」。（大戶屋提供）大戶屋新品「櫻花蝦飯」。（記者凃盈如攝）

大戶屋平均每季僅推出一支新品，訴求「日常食」，且嚴選食材、現點現做。使用的食材包括強調有機無毒的的「天和鮮物」海鮮魚獲、被譽為台積電品管規格的「信功肉品」豬肉、大武山牧場雞蛋等，餐點受到上班族、家庭客層青睞；店內人氣餐點為：「碳烤豬幾雙麴定食」、「牛肉壽喜燒定食」，以及「碳烤鹽麴五花肉定食」，另外，以關東作法，先蒸再烤製成的「碳烤鰻魚蓋飯」，則受到年長者青睞。

因應展店策略，大戶屋全年度將招募300人，品牌長周繼正表示，去年合計各項獎金，正職員工年薪達 15.2 個月。（大戶屋提供）

全家國際餐飲董事長吳勝福表示，目前全家國際餐飲有 7.7 萬名享聚卡會員，2月與超商會員系統整合，880萬名全家會員可使用點數兌換大戶屋禮券，下階段將規劃整合，除了雙邊點數交換，進而擴大大戶屋會員數。吳勝福提到，目前品牌全台共39家店，今年目標將再拓10家店，且為了展店，今年預計將再招募300名員工。

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