記者凃盈如/台北報導
台中米其林一星法式餐廳「鹽之華」,開業15年來首次推出外帶餐盒,以繽紛豐盛的法式套餐形式呈現,餐盒包含自製的麵包棒與手工麵包、花束生菜沙拉、蔬果沙拉、湯品、主菜、副主菜、天婦羅及多款蔬菜與三款甜點,將餐點通通擺上餐桌,就是一頓佳餚,防疫期間若適逢紀念日、生日,也能在家小小慶祝一番。
主廚黎俞君對食材要求甚高,近期更將防疫期間,自家的習慣飲食方式,重現於餐盒分享給貴客。為了讓飲食營養達到均衡,餐盒設計特別增加大量蔬菜,如「花束生菜沙拉」,就有富含多達10款蔬菜,搭配經典法式醬料,宛如美麗的花束上桌,此有隨節令更換的「蔬果沙拉」,以及含不同的烹調手藝展現豐富口感的蔬菜配菜,另有「天婦羅」,以及藜麥有機米飯或皇家洋芋泥擇一的主食。
鹽之華兩款餐盒「烤薩索雞與彩色蘿蔔」、「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」,前者用法國紅標認證薩索雞的雞腿與雞胸肉二部位肉質,分別以酥炸、龍眼木柴燒香烤呈現,淋上牛蒡與雞肉熬煮的濃郁醬汁,副主菜將挪威鮭魚先煎後烤,保有柔嫩肉質。另一款「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」,則選用美國安格斯冷藏肋眼牛肉,以龍眼木柴燒,呈現牛排原始風味,搭配以切片洋芋與起司、牛奶、荳蔻焗烤的千層洋芋,副主菜為北海道干貝佐以綠檸檬果肉熬煮的醬汁,嚐來開胃舒心,在保有法餐美學之餘,亦求均衡健康。
圖片提供/態芮、鹽之華、FirePlay