記者林婷婷/專題報導
【採購情報員】
與其將「中秋節吃月餅」定義為民間習俗,倒不如聚焦於它的象徵意義「月圓人圓,闔家團圓」,透過一起吃餅、聊天、賞月,讓總是低頭凝視或把玩手機的人們,有機會抬起頭來,回到真實世界裡的人際互動模式,重拾真實情感。
而正因為「月餅」是串聯話題的重要媒介之一,小編真心建議,何不在經典或傳統之外,再多挑一款不一「Young」的新口味,讓獵奇與嘗新的經驗,成為另一個凝聚家人歡樂的記憶點。
【鳳梨酥之外 創藝果酥PK賽】
身為水果王國,鳳梨酥或果酥一直是台灣揚名海外的代表性伴手禮,而這股風潮也從未在每年的月餅市場中缺席!
曾輔導超過6,000間美食業者的台灣樂天市場表示,中秋節向來是烘焙業的盛事,即便是平常沒有食用甜點習慣的消費者,仍會基於送禮需求而購買月餅禮盒。根據站內銷售數字顯示,約有七成以上會員的第一筆甜點訂單是在中秋或母親節等「甜點美食檔期」成交,足見節慶檔期無疑是店家拓展新客群的市場利基,其中,台式烘焙的指標性點心──鳳梨酥等果酥類,更被業者視為「展示肌肉」所必不可少的重點品項。以台灣樂天站內約1,000間的糕餅店家為例,逾半數會趁節慶檔期推出新品項。
除了標榜使用各種新鮮水果製成內餡,或在口味及口感上創新,受到民眾熱愛拍照、打卡的「炫耀式消費」氛圍影響,店家們也愈來愈重視商品賣相,像是使用特殊模具製成各式討喜外型,如金銀財寶、貓掌、萌犬、土雞蛋、柚子等,或在配方中添加抹茶、天然果汁等食材為糕餅外皮上色。台灣樂天發現,單就糕點類的主力消費客層來看,其中約有50%以上是來自23~35歲的年輕女性,平均一次會購買2.7組,購買量也較男性的平均2.3組稍高一些;但男性族群對甜點購買力亦不容小覷,目前每年仍穩定保持約15%的成長幅度。