﹝記者凃盈如／台北報導﹞英國知名「唐寧茶」（TWININGS）與去年4月開幕，今年就入選米其林餐盤推薦的ULV餐廳聯名，將唐寧茶的頂級鉑金系列融入7道佳餚，創造出全新的「大地極光 唐寧茶饗」套餐。ULV Restaurant and Bar是知名歐陸料理餐廳，也是全台首間擁有自製康普茶（Kombucha）的特色餐酒吧，由曾經待過台北侯布雄法式餐廳的主廚Sid和餐廳主理人Phoebe創立，由於後來任職於S Hotel的HYG北歐餐廳時，他們受到丹麥主廚啟發，對於北歐料理時常運用風乾、發酵、醃漬等手法，讓食物自然產生酸味十分著迷，於是其所創立的新式歐陸餐廳ULV，便格外著墨北歐料理對於食材原味的講究，以及深入食物保存手法所發揮出的多重滋味。
本次ULV Restaurant and Bar使用有三百多年調茶搭配工藝的英國皇家御用唐寧茶為基底，釀製出口感微酸的康普茶，將英式茶飲的優雅入菜，呈現多元而吸睛的料理。譬如「北歐風味冷龍蝦」，則將鮮甜多汁的波士頓龍蝦，與琥珀焦糖博士茶所散發的焦糖香氣結合，將原本潤口的博士茶轉換成清爽的茶凍，搭配海鮮頗富食趣；另外「炭烤美國Prime紐約客」則將帶著十足碳烤香氣的肉質，搭配以「薄荷圓舞曲」茶調製的醬汁，中和了炭烤牛肉的油脂，平衡而鮮嫩。