﹝記者凃盈如/台北報導﹞繼今年3月與台南阿霞飯店聯手舉辦「一起喝春酒 - DOMANI的春天有阿霞」的台義餐飲跨界後,DOMANI義式餐廳近來再創話題,引進西班牙國寶美食,米其林星級主廚愛用的「5J純種橡子飼伊比利火腿」為主角,透過義式手法,推出「DOMANI的肉‧花世代」期間限定全新菜單,讓消費者更親近這時常聽到的高檔食材,套餐含開胃菜、沙拉、開胃酒及主菜,如義大利炸麵團、溫蘿蔓沙拉、開胃酒、伊比利豬小里肌佐精燉5J松露醬汁,販售期間為即日起至2月28日止。
西班牙官方政府以伊比利豬的血統、餵養和養育方式,來制定白標、綠標、紅標和黑標四個等級,而「世界50大最佳餐廳」(The World’s 50 Best Restaurants)唯一合作的火腿品牌5J純種橡子飼伊比利火腿,擁有官方認證,必須為100%純種伊比利黑蹄豬,並且自然放養於法定產區的天然山林之中,每隻豬至少擁有兩個足球場大小的活動空間,並以豐富的橡果為食,才能達到最高等級之黑標等級的伊比利火腿,這也是造就5J火腿的頂級與美味關鍵,同時亦成為被世界米其林星級主廚追捧,視為最高等級食材之一。