【消費新聞】正宗泰菜一星baan 即時火鍋湯上網購

「香炒海瓜子假蒟葉咖哩」以濃椰漿將紅咖哩中的各式香料炒出香氣與油脂後，再加上薑黃、黑胡椒粒與小乾辣椒與海鮮同煮，以假蒟葉點睛。

﹝記者凃盈如／台北報導﹞台北泰國餐廳遍地開花，但要吃到正宗泰味，而非以台灣人慣常的口味妥協或改良的泰菜，就得精挑細選，然而現在饕客們很有口福，因為以曼谷「Le Du」餐廳躋身「2019年亞洲50最佳餐廳」第20位，並於《曼谷米其林指南》獲得一星的泰國主廚Thitid Tassanakajohn （Chef Ton），在台灣開設的泰式家常菜餐廳「baan Taipei」滿一週年，除了推出多道新菜，更過癮的是，「baan Taipei」在歲末與網路家庭旗下 PChome 24h購物，推出市面少見的三款泰式即食火鍋湯。

「香蘭葉包雞」，是泰國常見的街邊小食。雞肉先用香菜、蒜頭、白胡椒搗成的泥去肉腥，再以泰國白醬油、蠔油、香油等醃製，裹上香蘭葉後入鍋油炸。

baan在泰語中為「家」的意思，「baan」提供的數十道菜餚，來自Ton主廚的家庭菜譜，而在「baan」掌杓的泰國媽媽，是與Ton主廚親如家人的奶媽，「baan Taipei」為其海外第一家分店，原汁原味呈現這位泰國米其林星廚料理。「baan Taipei」堅持使用新鮮泰式香料，手工製作、炒製各式咖哩與醬料，原汁原味呈現泰國家常菜。本次逢台北店滿週年，Ton主廚與泰國媽媽共同抵台帶來全新菜單，包括：雙色西瓜佐魚酥、魚露漬紅蟳等，皆為曼谷本店裡熟客饕家才懂得點的「隱藏版菜單」。此外，新推出的三款泰式即食火鍋湯，包含：泰式酸辣湯、泰式椰漿湯與泰式綠咖哩，每款湯品為3至4人份，讓美食愛好者在家圍爐團聚，也能享受星級美味。PChome 24h購物也同步進行baan週年活動，即日起至1月10日，baan主廚火鍋湯底首賣價為台幣469元，第二件享半價優惠。

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乍看之下彷彿繽紛厚片吐司的前菜「雙色西瓜佐魚酥」，以曬乾、烤過的鱧魚肉碎，與砂糖、紅蔥頭酥等一同炒成魚酥，搭配西瓜，展現絕妙的鹹甜平衡。（記者凃盈如攝）

「魚露漬紅蟳」過癮而鮮味十足，是配飯良伴，將紅蟳浸泡以魚露、椰糖、黑蒜頭等調製的醬汁至少五個小時以上，完全入味的蟹黃、蟹膏，嘗起來類似海膽。

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