〔記者凃盈如／台北報導〕如果覺得約會、聚會的餐廳已找不出新梗，那麼一定要嚐嚐座落於台北大安區的金普頓飯店The Tavernist餐廳。由曾在世界最佳餐廳Noma與倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens任職的廚藝總監James Sharman坐鎮，主掌這家新開的創意摩登料理餐廳。
循著The Tavernist取tavern（酒館）為字根的名字，就可以感受到這家餐廳的時髦、慵懶，且從國際媒體寵兒Neri & Hu所打造的空間開始，讓The Tavernist開幕時備受矚目，尤其主廚James Sharman將環遊世界的所見所聞融入菜色，讓人彷彿透過他的手藝，觀賞他的旅遊相片。
James Sharman旅行的地點橫跨五大洲，料理不矯揉造作，卻充滿驚奇與實驗性。譬如，在台灣茶藝館參訪時，震懾於台灣茶文化的魅力，就將透抽片成薄片，一部分慢火清燉，當滾燙的清燉透抽精華倒入杯中，蜷曲成球狀的透抽薄片，好似牡丹縮時攝影般瞬間盛開；當他攀上聖母峰附近的高樂雪，發現附近居民因為物資缺乏，會將南瓜深埋入白雪裡，待蔬菜冰凍再退冰後，口感由紮實轉為鬆軟，再撒上鹽巴和糖攪拌，他也以此為靈感，並在南瓜裡加入當令石斑魚與松子醬。更難得是，主廚也關照環境議題，針對全球暖化與氣候變遷影響，蜜蜂數量銳減，在與舊金山「蜜蜂社運人士」John Bradley聊過之後，創作了一道「蜜蜂的困境」，以蜂蠟為食材，將干貝與蛤蜊打成細粉後、加入葡萄籽油與蜂蠟一起加熱至稠狀，搭配炭火燒烤的牛角蛤蜊，擺盤還以瓶蓋、塑膠垃圾呈現，喚起人們對環境的關照。