〔記者凃盈如／台北報導〕台南美食公園路上經營十多年的小吃名店「鱻魚湯」，因二代的轉型概念，改經營正興街上的「小滿食堂」，如今「小滿」經營穩定之後，老字號「鱻魚湯」重新出發，於忠義路另起爐灶，取名「和興號鮮魚湯」，自台北邀請「福嘀安伯（Foodie Amber）」與「果多設計（Design by associates）」聯手打造視覺，讓傳統小吃添上設計感，並擁有了寬敞明亮空間以及舒適的座席。空間運用海魚的意象翻玩視覺，大至招牌、店內牆面，小至餐具、筷套等細節，都可見詼諧趣味的形象。
雖然整體視覺顯得年輕，但老闆夫婦吳朝榮、王惠慧夫婦款待客人的老派心意不減，所有的菜彷彿都是為家人而準備。魚湯湯底選用海魚的脊椎骨、背鰭和魚頭，加入新鮮蔬果慢火烹煮8小時，將海魚的油脂與膠質徹底淬煉至湯中，熬煮出口感濃郁鮮甜的美味高湯，魚肉多使用龍膽石斑、海鱺。湯頭選擇上除了鮮魚湯經典的薑絲魚湯和味增魚湯外，更首創推出「豆乳鮮魚湯」、「溫膳鮮魚湯」與「咖哩鮮魚湯」等，每一口都是鮮甜的好滋味。