〔記者凃盈如／台北報導〕台北W飯店紫艷中餐廳的米其林主廚鄔海明，來到台灣已將近1年，每每以台灣在地食材開發令人驚喜的粵式料理，近來他更運用埔里筊白筍、大甲芋頭、彰化黑芝麻等，創造多款細緻、獨門的港式甜鹹點心，其中有一道造型可愛的「台灣黑熊包」，更是客人指名必點，也是IG曬照必備！
紫艷中餐廳星級主廚鄔海明認為，台灣各地蘊藏各種特色食材，好山好水種植出健康美味的農作物，若是運用在港式點心，必能帶出別具特色的味道和氣息。如大甲芋頭製成的「金勾千絲芋頭糕」散發出獨特的香氣和鬆綿口感、加入埔里筊白筍的「黑椒米網筍尖和牛卷」帶出爽脆鮮甜的滋味。內餡採用花蓮豆奶山蘇及各種菌類清炒的「花蓮山蘇鮮菌素春卷」，保留鮮蔬爽脆口感並鎖住鮮甜；將埔里筊白筍及和牛切絲快炒包入米網內的「黑椒米網荀尖和牛卷」，瀰漫著濃郁的黑胡椒肉汁、鮮脆的筍尖及香酥米網讓人一口接一口；選用台中大甲芋頭，切絲清炒後再蒸，並以魚子醬點綴，可搭配冬菇醬一同享用的「金勾千絲芋頭糕」，是道芋頭迷熱愛的精緻功夫菜；另有「香檳茸珍菌素腸粉」、「帝皇蟹柳翡翠餃」、「酥炸菜甫咸水角」、「恆春龍眼蜂蜜龜苓膏」等豐富菜式。圖片提供：台北W飯店
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