可是那些習慣摘除的部分，本來口感就不好，為了省錢，硬吃也不妙，除非換種方式處理，例如大白菜或高麗菜外層的葉片，本來是炒的，改成紅燒或煮湯，便不覺得粗硬難嚼，或者改變刀工，讓粗硬的部分因為體積變小而提高接受度。
例如芹菜，每株芹菜都有一兩根比較粗的梗，如果一起炒進菜裡，當然也是不浪費的方法，可是仍然吃得出纖維的口感，與其上了桌才挑掉，通常我洗菜的時候就會分開。
嫩的部分用來炒菜，外圍比較粗的就切丁，可以撒在湯裡當提香的配料，例如貢丸湯、魚丸湯、米粉湯、肉羹這些非常台味，若少了最後那撮提香的芹菜末，味道就不那麼到位了，短時間用不完的話就切碎用小盒子裝起來放冷凍庫，需要的時候取出來直接加入湯裡非常方便。
切除的蔥尾段也可以炸蔥油，青蒜尾切絲可以撒在紅燒魚或肉上面，如此廢物利用，也算是對抗菜價最實惠的辦法吧！