訴求「傳、統、粵、精、粹」的高檔粵菜十二粵，進駐台北101 4樓，午間客單價約800元起，晚餐約1,200元起。（十二粵提供）〔記者凃盈如／台北報導〕澳門最大的餐飲集團「佳景集團」，首創的粵菜品牌「十二粵」登台，落腳台北101 4樓，於去年底悄悄開始試賣，已有許多饕客前往嚐鮮。有別於一般粵式料理餐廳氛圍給人較迅速、嘈雜的印象，十二粵的空間相對優雅而體面，富當代東方氛圍，且菜色強調精緻、純手工，以靈活多變的手法演繹傳統粵菜精髓；客單價方面，午間800元起，晚間約1,200元起。

鮑魚燒賣皇，380元。（十二粵提供）干炒牛河，河粉為點心師傅李萬祺親手擀製，呈現道地粵式河粉的Ｑ彈爽勁。480元。（記者凃盈如攝）「十二粵」名字諧音「十二月」，取自順應季節，「不時不食」概念，根據節氣推出養生燉湯、燒味、海鮮與甜品。該品牌邀請擁有50年資歷的粵菜翹楚譚燕棠擔任顧問，譚燕棠曾任職澳門「皇宮號」中餐廳、喜萬年酒家，最後回到澳門最大餐飲集團「佳景集團」，且邀請到為 「富聲魚翅海鮮酒家」掌勺的徐孫孝（孝哥）擔任行政總主廚，該餐廳是屢獲港澳米其林的傳統粵菜餐廳。

十二粵的半開放式包廂空間，展現帶有摩登的東方時尚。（記者凃盈如攝）十二粵店內共有96個座位，含一間開放式包廂。（十二粵提供）孝哥因父親開設粵菜餐廳，從小就在廚房裡泡，耳濡目染之下，25歲時獨當一面，成為香港粵菜大廚，對於食材品質、處理方式，講究不在話下，針對傳統粵菜的味道，更是要求精準。這次在台灣開設「十二粵」，孝哥親自走訪台灣大大小小市場，選用了不少在地食材，譬如叉燒使用了台灣溫體豬梅花肉，先將肉質的邊邊修掉，不放任何調色料，以老抽、生抽等醬料一起調和、浸漬，且每一塊叉燒肥瘦適中，目測寬度都近1.5公分，以厚切的方式呈現，讓人嚐起來大呼過癮，且其味道自然鮮美，肉質軟嫩多汁，不會過甜、過鹹。還有一道粵菜當中的平民菜色「干炒牛河」，也是簡單中帶有不平凡。孝哥在台灣尋遍了河粉，都覺得不屬於心目中的粵式傳統味，後來負責十二粵點心的主廚李萬祺，竟然自告奮勇手工擀製河粉，最後成品滑爽帶勁，搭配香港無人不識的「余均益辣椒醬」，呈現最接地氣的廣東味。

白玉藏珍，賣相十分優雅，宛如寶盒，放入以素菜熬煮兩小時的清湯煨煮後，再於約兩公分高的冬瓜盒裡放羊肚菌、黃耳片、菇粒等食材炒香的內餡。一份420元。（十二粵提供）十二粵蝦餃皇，300元。（十二粵提供）花膠杏汁白肺湯，用料講究，多在高檔粵菜餐廳才能嚐到貨真價實的食材，除了花膠之外，湯頭製作工序亦十分繁複，光是湯底就用土雞、豬前胸肉、雞爪熬煮3小時，再加入杏汁。主廚孝哥提到，清洗白肺亦十分耗時，且3個白肺，僅能製作20碗湯。單人一份520元。（記者凃盈如攝）十二粵招牌叉燒，480元，以獨家特調醬料醃製，再淋上麥芽糖反覆燒至焦香脆，最後刷上蜜糖增添油亮色澤。（記者凃盈如攝）十二粵主廚推薦團圓宴，每位2,680元（限內用）。套餐有充滿好意頭的8道菜，含：「金醬櫻桃茄 」、「鮑汁扣金錢鮑魚」、「艷影蝦球」、「石斛燉 鮮螺頭」、多道應景珍貴食材菜餚，限量供應，即日起接受電話訂位。（十二粵提供）問及還有什麼是「十二粵」必嘗？以冬瓜為皿，填入羊肚菌菇、等珍稀菇類蒸煮而成的「白玉藏珍」，賣相別致，很有話題；一個人也能嚐的各式正統港點「十二粵蝦餃皇」、「鮑魚燒賣皇」、「潮州芋絲春捲」、「蜂巢炸芋餃」、「甘露叉燒酥」等，皆為必點。尤其曾在香港開設「譚點」點心專門店打響名號的點心師傅李萬祺，手藝獲得香港重量級美食家肯定，面對現今諸多粵菜餐廳在點心上省略的工法與手藝，他小心翼翼承襲，燒賣裡的肉，手工細切，不假手機器；對於點心的餡料、壓皮、包工，精雕細琢；從燒味、海鮮、點心到甜品，十二粵無疑讓味蕾一次感受地道而精緻的粵式料理饗宴。

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