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進入市售乾拌麵大賣 美食專家大不以為然……
〔文／梁瓊白〕有朋友送我一包聽她說在網路排了一個多月才買到的拌麵，我吃著覺得還好，不過是把麵泡軟撈出來，拌上附在內的調味包，味道只是醬油、烏醋和麻油的混合液，鮮味要不是加了味精就是雞粉，這樣也能讓他們趨之若鶩，真不知是文宣做得好，還是味覺太容易滿足了。
街上有以「傻瓜麵」為招牌的麵館，其實賣的就是乾拌麵，只是用新鮮麵條現煮現拌而已，調味料同樣是醬油、豬油、麻油和烏醋，有的會加點青菜，有的只是撒點蔥花或香菜而已，就這麼簡單一碗售價還在五、六十元之間，真不知道是賣的人傻瓜，還是吃的人是傻瓜。
比起湯湯水水的熱湯麵，乾拌麵的確更具方便性，而且變化性大，除了簡單的調味之外，醡醬、肉醬也是乾拌麵的選項，醬油醋汁的口感固然清爽，麻辣鹹香的辣豆瓣醬、沙茶醬也有不同的豐富性，當然，如果願意自己做，除了風味可以自己調整之外，成本絕對更實惠。
比起湯湯水水的熱湯麵，乾拌麵的確更具方便性，而且變化性大。（圖片提供／梁瓊白）
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