〔文／書書〕鯖魚富含EPA、DHA，很多營養師都推薦可以多吃。但很多人卻覺得鯖魚的腥味很重，敬謝不敏，其實只要掌握一個烹飪小技巧，可以讓鯖魚更美味。

鯖魚洗乾淨抹鹽後，靜置大約10分鐘後，這時一定要用紙巾將魚身滲出的水分盡量擦乾，這樣一個小小的步驟就可以將魚的腥臭味去除，之後再繼續烹調，鯖魚就會更美味了。烤鯖魚在顧客口中讚不絕口。（資料照，記者簡惠茹攝）

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