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切洋蔥就掉淚 這個方法不流淚

2018/06/13 14:59

〔文/劉維真〕洋蔥的最大缺點就是很難輕鬆優雅地切開。網路上偏方不勝枚舉,但最有效的方式其實相當簡單:保持刀子的鋒利度。越鋒利的刀子破壞到的細胞壁越少,即可釋放出越少的化學物質。如果在切完洋蔥後發現砧板留有汁液,可能就代表刀不夠利,才會壓出洋蔥汁。或是將洋蔥先放進冰箱冰一下再切,就比較不會薰眼睛。切洋蔥可以不流淚。(記者潘少棠攝)

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