〔記者凃盈如／台北報導〕去年一蘭拉麵在台北市信義區開設的「台北本店」，如今仍需排隊一小時才能嚐到一碗拉麵，為了疏解人潮，距離本店約300公尺的「台灣台北本店別館」，將在6月1日於新光三越台北信義新天地A11館B1開幕，整體空間為110坪、共52個座位，為百貨首次開設24小時營業的餐廳，採與日本店同步的「味集中座位」，讓消費者專心品嚐一碗拉麵。

一蘭表示，為了確保湯頭品質穩定，海外除了香港與紐約設置中央廚房，台灣與其他市場的湯頭都是在日本中央工廠製作，每日空運到店。特別的是，台北本店別館的裝潢，採獨有的昭和30年代懷舊復古風格，新店裝將帶出打卡風潮。

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此外，神秘的是，每碗拉麵上都會放上的「祕製赤紅醬汁」，也在日本製作，且整個集團裡，只有四人知此醬汁配方，且他們都只知道一部分關鍵。一蘭拉麵表示，公司內部除了這四個人外，沒有人知道這些配方怎麼做，也沒人知道這四個神祕人物是誰，確保「祕製赤紅醬汁」不外傳。一蘭拉麵的「祕製赤紅醬汁」，只有集團內的4位人士知道，且除了他們之外，沒人知道還有誰，所以他們不能同時搭乘同一輛交通工具，避免醬汁外傳或失傳。（記者凃盈如攝）一蘭拉麵「台灣台北本店別館」走道和整體空間，都較日本舒適寬敞。（記者凃盈如攝）

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