白菜兩顆50元 趁便宜來做這道古早味……
(圖片提供/橙實文化)〔文、食譜示範/IRIS〕古早味白菜滷
材料:大白菜1顆、紅蘿蔔1/4根、木耳約 30g、香菇3~4朵、豬肉絲約30g、蝦米2大匙、青蔥3根、蒜5瓣
調味料:胡椒粉適量、黑醋適量、香油1小匙、香菇水100c.c.、鰹魚高湯約150c.c.、沙茶醬適量(可省略)、太白粉水1小匙(勾芡用,可略)、黑醋少許(可省略)
做法:
1.洗淨青蔥和大蒜切末,紅蘿蔔和木耳切絲、香菇泡水後切條狀、大白菜切塊、 蝦米泡水。
2.熱油鍋炒香蒜末、蝦米,再炒香紅蘿蔔及香菇至微軟。
3.放入豬肉絲,拌炒時加胡椒粉調味。
4.放入木耳及大白菜拌炒,倒入鰹魚高湯,蓋上鍋蓋讓大白菜釋放水分。
5.倒入太白粉水勾芡拌勻(可省略)。
6.喜歡沙茶醬的可以在此階段加入適量,上桌前可加黑醋提味並撒上青蔥即可。
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