〔記者凃盈如／台北報導〕2017年12月，由愛飯團發起在屏東來義國小的一場法國餐會，開啟了大家對於食育及兒童對土地、食物認同的更多想像。受到此激發，信誼基金會與永豐餘生技Green & Safe，結合兒童教育與食物管理專業，聯手打造一台更機動的「好好吃故事車」行動餐車，將從屏東縣出發，開往各縣市偏鄉小學，運用當地特色食材，讓小朋友們品嚐由星級主廚烹飪的各式特色料理，並閱讀以在地食材為主題的故事繪本。

永豐餘生技總經理何奕佳說，「台灣有很好的食材，當你用心去找出它的特色，就可以做出頂級的美味料理。」 何奕佳表示，本次選屏東做為好好吃故事車的第一站，是因台灣最好的洋蔥產地在屏東的恆春半島，那裡有得天獨厚的落山風，可在每年春天產出最好的洋蔥，希望透過兩度名列亞洲50大最佳餐廳的主廚Richie的技藝，品嚐洋蔥的美味，能夠更了解在地物產，更認同這塊土地。

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首站屏東將由二度榮獲「亞洲50大最佳餐廳」之一的「MUME」餐廳主廚林泉（Richie Lin）打頭陣，以屏東當季盛產的洋蔥結合多種在地食材，精心製作美味料理，季節的有機洋蔥在Richie的巧思下變成了法式洋蔥湯、洋蔥沙拉佐櫻桃番茄與豆鼓、味噌豬頸肉佐焦糖洋蔥與多穀類燉飯。 林泉提到， 自己就有2個小孩，在有了孩子後，更想為小朋友做點事。雖然自己的孩子都小，但他經常帶2歲的男孩上濱江市場買菜、認識食材，並教導孩子栽種、尊重食物原料。他認為，食物的價值不在價格，在於新鮮度、是否費心思栽種。他打個比方，譬如一根新鮮、在產地費心栽種的紅蘿蔔的價值，並不輸給遠從法國飛來台灣的魚子醬或者松露。他觀察到，台灣很多剩食的問題，常常把一些食物丟掉，覺得沒價值，但台灣有一半食材卻又倚賴進口，這也表示了浪費、丟棄太多食材。他觀察到許多消費者的飲食習慣傾向選擇自助餐buffet，但這使剩食問題加劇。林泉希望能夠透過這些活動，從小教育孩子對食物的觀念，也希冀與更多主廚聯手，努力教育下一代，關於尊重食材、產地源頭及飲食態度。

本次活動，除了品嚐美食，孩子們也閱讀以洋蔥為主題的圖畫書，了解洋葱獨特的生長歷程﹑採收季節，以及洋蔥為什麼在恆春半島成長得特別美味。未來「好好吃故事車」也將開往全台灣各地，結合各界的公益力量，繼續介紹各地風土﹑食材，以及特色物產。二度榮獲「亞洲50大最佳餐廳」之一的「MUME」餐廳主廚林泉（Richie Lin），為好好吃故是車打頭陣。（Green & Safe提供）永豐餘生技總經理何奕佳說，本次選屏東做為好好吃故事車的第一站，是因台灣最好的洋蔥產地在屏東的恆春半島，那裡有得天獨厚的落山風，可在每年春天產出最好的洋蔥。（Green & Safe提供）信誼基金會與永豐餘生技Green & Safe，結合兒童教育與食物管理專業，聯手打造一台更機動的「好好吃故事車」行動餐車，將從屏東縣出發。（Green & Safe提供）

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