〔記者邱巧貞／台北報導〕農曆春節，年菜珍饈與各式零食搶攻脾胃，據研究調查顯示，民眾在年節期間常見的「偏執系飲食」大抵可分為三類：大量攝取高油高膽固醇肉類海鮮的「肉食族」、偏好火鍋羹湯等高鈉料理的「火鍋狂」，以及對零食甜湯毫無抵抗力的「甜食控」。

晨光健康營養專科院長趙函穎營養師提醒，近年健康觀念大盛，民眾平日飲食大多有所節制，壓抑的飲食偏好往往在農曆春節期間爆發，形成所謂「偏執系飲食症候群」。過去常見民眾年後採用完全不進食、只攝取或是戒斷單一營養素等自虐式手段減重，補償不成反傷身的案例。

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【順應式補償飲食原則】

針對不同的飲食偏執族群，趙函穎營養師提出「順應式補償飲食原則」。她說明，不同於過去常見的減重方式，「順應式補償法」是根據不同飲食偏好各自的問題點進行營養素補償，同時因應不同飲食族群的口味喜好，讓民眾可以透過高纖豆漿、沙拉、水果、關東煮等方便取得的超商食材，搭配出補償性餐點，提高年後減重的成功率並兼顧健康需求。

【豆漿富含植物性蛋白是飲品首選】

趙函穎營養師提到，市售無加糖或低糖高纖豆漿因富含植物性蛋白質與纖維，是年後補償的飲品首選。若擔心不夠飽足，肉食族可以搭配高麗菜捲或關東煮杏鮑菇等高纖食材，平衡高油高蛋白攝取問題同食滿足吃肉的慾望；火鍋狂可以搭配香蕉、芭樂等高鉀水果，以及海藻沙拉等高碘飲食，平衡鈉攝取過量問題；甜食控則可以搭配口感微甜但又非精緻澱粉的地瓜、玉米，平衡甜食控糖份與油脂攝取超標的問題。

趙函穎營養師進一步說明，年後「順應式補償飲食」可以從早餐著手，漸進式入門，透過高纖食材與多元營養素的搭配，更能達到年後健康補償的效果。難得有長假，怎能錯過各式年菜珍饈與零食。（利眾公關提供）零食甜點控鍾愛的堅果瓜子、牛軋糖、年糕、紅豆甜湯，恐造成糖與油脂的攝取超標。（利眾公關提供）火鍋狂建議以高纖豆漿搭配香蕉、芭樂等高鉀水果，以及海藻沙拉等高碘飲食，平衡鈉攝取過量問題。（利眾公關提供）

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