菜價貴時，芹菜比較嫩的部分用來炒菜，外圍比較粗的就切丁，撒在湯裡當提香的配料。（梁瓊白攝）〔家庭親子版／文／梁瓊白〕菜價便宜的時候，挑精撿嫩不覺得浪費，可菜價貴的時候，多摘一段菜梆子都捨不得。

可是那些習慣摘除的部分，本來口感就不好，為了省錢，硬吃也不妙，除非換種方式處理，例如大白菜或高麗菜外層的葉片，本來是炒的，改成紅燒或煮湯，便不覺得粗硬難嚼，或者改變刀工，讓粗硬的部分因為體積變小而提高接受度。

例如芹菜，每株芹菜都有一兩根比較粗的梗，如果一起炒進菜裡，當然也是不浪費的方法，可是仍然吃得出纖維的口感，與其上了桌才挑掉，通常我洗菜的時候就會分開。

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嫩的部分用來炒菜，外圍比較粗的就切丁，可以撒在湯裡當提香的配料，例如貢丸湯、魚丸湯、米粉湯、肉羹這些非常台味，若少了最後那撮提香的芹菜末，味道就不那麼到位了，短時間用不完的話就切碎用小盒子裝起來放冷凍庫，需要的時候取出來直接加入湯裡非常方便。

切除的蔥尾段也可以炸蔥油，青蒜尾切絲可以撒在紅燒魚或肉上面，如此廢物利用，也算是對抗菜價最實惠的辦法吧！

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