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進入週年慶買平底鍋要帶杯水？
平底鍋有它的方便性，也有必備性，但如果花了高價買到的是不好用的鍋就是不幸了。（圖片提供／達志影像）〔家庭親子版／文／梁瓊白〕一個好的鍋子使用壽命很長，是不需要經常換的，我家一只不銹鋼材質的炒鍋用了10年，不坑不凹，鍋底鍋面洗得白白淨淨的，除了有點舊還完好如初，我看再用10年也沒問題，那些已經有鍋子還年年買的人，一是不會用，二是不好用。
不會用指的是使用不當，空鍋乾燒和過度刷洗都最傷鍋，尤其是有塗層的不沾鍋，只要有脫落現像或刮痕，即使只是少部分也不能用了。
不可否認，不沾鍋有它的方便，例如煎魚可以保持完整不破皮，炒肉絲只用一點油就不會沾黏，煎蛋、煎豆腐也比其他鍋好用而且漂亮，加上一些電視烹飪節目為了配合廠商行銷鍋子，一再使用平底不沾鍋做示範，讓年輕一輩的消費群以為做中菜都用平底鍋，其實除了煎以外，還是傳統的中菜炒鍋才正確，有點凹度，除了聚熱也方便翻炒，而平底鍋寬口、淺身，不方便翻鍋，加上只能用竹製、木頭或塑膠鍋鏟，操作起來根本不著力。
平底鍋有它的方便性，也有必備性，但如果花了高價買到的是不好用的鍋就是不幸了，我就有這麼一只鍋，明明是平底鍋可是一點都不平，因為它的中間略高於四周，因此油加進去立刻流向鍋邊，導致中間永遠沒油，必須靠手搖動才能讓食材吸附油水或調味料，這樣一個經常出現在烹飪節目的鍋竟然是買了才發現不好用，看來以後買平底鍋好像應該帶杯水去現場測試才行。
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