〔文／梁瓊白〕大型酪梨用刀從中剖半，取出果核後再用湯匙舀出果肉，長條型的酪梨因為沒有果核，熟成後只要剝除外皮即可，如果當零食，可以拿在手上邊剝邊吃，至於蘸什麼調味料隨各人喜歡，蜂蜜、果醬或蒜茸醬油、糖醋汁都是選項，我對甜食沒興趣，所以吃酪梨都是鹹口味的，大家可以試試我的吃法。

酪梨醬：大型酪梨一個或長條小酪梨4條，去皮取果肉放入容器中備用，洋蔥半個切碎，用點鹽拌勻放置5分鐘後洗去鹽分、瀝乾水分，加入用叉子弄碎的鮪魚罐頭，再加兩大匙美奶滋、少許鹽、黑胡椒和酪梨一起拌勻，裝罐後冷藏，用來抹麵包或蘇打餅乾很好用。

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另一吃法是將酪梨果肉加入蒜泥、糖、檸檬汁、少許醬油、橄欖油調勻成醬汁，然後淋在燙熟的海鮮上，例如透抽、蝦仁、小卷之類，加上泡過冰水的洋蔥絲、小黃瓜絲、小番茄、香菜、混合拌勻也很好吃，所以吃酪梨並不只有一種口味。酪梨做成醬料，不管是麵包抹醬還是沙拉醬，都可以延長它的賞味期。（梁瓊白攝）

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